WHAT'S NEW?
Loading...

Tadi malam, sepulang menjemput putri kecil saya, Keysha, kami mampir ke rumah makan di perempatan ring road barat. Sebuah tempat makan dengan menu spesial rawon. Walaupun harganya relatif mahal untuk seporsi rawon, tapi rasanya menurut saya masih kurang "rawon". Entah apa yang kurang. Tapi sepertinya, mungkin karena kualitas daging yang digunakan. Saat kuliah dulu, saya pernah menikmati rawon yang dimasak sendiri oleh ibu dari teman saya. Rasanya benar-benar maknyus jika boleh menggunakan istilah pak Bondan si presenter acara cicip-cicip makanan itu. Dan salah satu tips dari si ibu ini adalah, gunakan daging kelas 2, jangan yang kelas 1.  Sebagai catatan, daging yang digunakan di rumah makan tempat saya membeli rawon itu benar-benar hanya daging saja. Maksudnya gunakan daging yang masih menyisakan serat dan bagian lemak. Jadi bukan yang murni daging. Karena di situlah rasa khas rawon tercipta lebih istimewa. Mungkin bisa diterapkan suatu ketika saya benar-benar masak rawon.

Dan berikut resep rawon istimewa yang menjadi catatan saya hari ini.


Bahan Rawon
  • 500 gram daging sapi (potong kecil)
  • 2 batang daun Serai
  • Daun jeruk secukupnya
  • Daun salam secukupnya
  • Taoge secukupnya
  • 1 ruas lengkuas
  • Air bersih
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
Bumbu Rawon
  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • Daun bawang secukupnya (iris kecil)
  • 3 buah kluwek (ambil bijinya)
  • Kunyit dan jahe secukupnya
  • Ketumbar secukupnya
  • Asam dan garam secukupnya
  • 2 buah kemiri
  • 4 buah cabe merah
Cara membuat Rawon
  1. Rebus air bersama dengan daun jeruk, serai, lengkuas dan daun salam. Lalu masukkan daging yang sudah dipotong kecil – kecil sampai empuk.
  2. Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan tadi. Lalu tumis bumbu tersebut sampai harum lalu angkat.
  3. Masukkan bumbu kedalam rebusan daging tadi, tambahkan sedikit garam serta gula, lalu aduk sampai benar-benar matang.
  4. Angkat dan rawon siap untuk disajikan.
Demikian cara memasak rawon lezat dan istimewa. Jangan lupa tambahkan pelengkap berupa sambal, potongan jeruk nipis, telur rebus yang sudah dikupas dan dibelah dua, krupuk dan taoge. Rawon siap untuk dinikmati. Selamat mencoba.