Rica Rodo atau biasa disebut Sayur Campur Manado merupakan masakan sayur yang terdiri dari beberapa macam sayuran yang dimasak menjadi satu. Seperti pada kebanyakan masakan yang berasal dari Manado umumnya, Rica Rodo tidak banyak mengandung kuah layaknya masakan yang berasal dari Jawa atau Sumatra. Namun, hal ini justru menjadi kunci kelezatan masakan ini, bumbunya jadi lebih kental serta rasa pedasnya semakin menyengat.
Selain itu, masakan rica rodo ini juga bergizi, hal ini dikarenakan bahan dasarnya yang kebanyakan dari sayur-sayuran, dan ini sangat cocok disajikan untuk anak-anak di rumah. Namun tentu saja agar tidak terlalu pedas, anda bisa mengurangi cabenya apabila disajikan untuk anak-anak anda.
Bagi para penggemar masakan pedas, masakan yang satu ini wajib anda coba. Cara membuat rica rodo terbilang cukup mudah, karena bahan dan bumbu-bumbu yang digunakan terbilang cukup mudah didapat di pasar-pasar tradisional.
Nah untuk anda yang tidak sabar untuk mencoba resep ini, mari kita simak cara membuat rica rodo berikut ini.
Resep Rica Rodo
Bahan dan Bumbu Rica Rodo
Bahan:
- 350 gr daging sapi, rebus sampai lunak
- 10 bh kacang panjang, potong 3cm
- 1 bh terong, belah 4, potong serong
- 1 bh jagung manis dan muda, sisir
- 1-2 bh tomat, belah 4
- 100 gr daun melinjo yang muda
- 25 gr daun kemangi
- 1 btg seraim, memarkan
- 3 lbr daun jeruk purut
Bumbu di haluskan:
- 8 bh bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 bh cabai merah dengan/tanpa biji
- 10 bh cabai rawit atau lebih
- 1 sdt jahe cincang
Cara Membuat Rica Rodo:
- Rebus daging sapi sampai matang dan lunak, sisihkan dan iris tipis daging rebus. Air rebusan sapi jangan dibuang, akan dibuat kaldu.
- Saring kaldu kira-kira sebanyak 500 ml, kalau kurang bisa ditambahkan air. Sisihkan.
- Panaskan wajan, lalu tambahkan 3 sdm minyak dan tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tambahkan serai dan daun jeruk.
- Masukkan daging sapi yang sudah di iris tipis dan tambahkan kaldu sisa perebus daging. Masak sampai air tinggal sedikit.
- Masukkan bahan sayuran berturut-turut dari yang mulai paling keras seperti jagung pipil mentah dan kacang panjang.
- Tambahkan daun melinjo dan daun kemangi sambil diaduk. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Sajian rica rodoh siap disantap selagi hangat.
Bakwan Terong Jagung Manis.
Sebegai pelengkap sayur rica rodo, kami sajikan resep bakwan terong jagung manis. Tak hanya dibuat sayur, terong bisa juga diolah menjadi bakwan, dikombinasikan dengan jagung manis, akan menghasilkan rasa yang gurih dan lezat.
Berikut ini resep dan cara membuat bakwan terong jagung manis.
Bahan
- 250 gr terong ungu, potong memanjang seukuran korek api
- 250 gr jagung manis, sisir dari tongkolnya dan tumbuk kasar.
- 100 gr wortel, iris memanjang seukuran korek api
- 2 bh cabai merah dan hijau, cincang kasar, bijinya bisa dibuang
- 2 btg daun bawang, iris halus
- 100 gr tepung terigu
- 2 btr telur
- 1/4 sdt soda kue
- 50 ml air
Bumbu Halus
- 3 bh bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuat bakwan terong jagung manis
- Potong terong ungu memanjang seukuran korek api, taburkan 1 sdt garam ke atas terong, aduk rata, dan segera bilas terong, dan tiriskan
- Haluskan bumbu dengan menggunakan blender ataupun di uleg.
- Campurkan semua bahan dan bumbu halus kecuali tepung terigu, aduk-aduk sampai rata.
- Langkah berikutnya, masukkan tepung kedalam adonan diatas, lalu aduk sampai rata sambil tuangkan air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang kental.
- Ambil sesendok demi sesendeok adonan dan goreng dengan minyak yang panas. Angkat lalu tiriskan.
Demikian ide menu masakan hari ke-8. Semoga bisa bermanfaat dan menjadi inspirasi bagi Anda untuk menyajikan menu masakan harian untuk keluarga tercinta.
Baca juga: Kumpulan ide resep menu sehari-hari
