Resep sambal tumpang merupakan salah satu resep masakan yang khas dari daerah Jawa Timur dan Jawa Tengah. Sambal yang terbuat dari tempe semangit atau tempe bosok ini rasanya sangat mantap dan menggugah selera.
Untuk membuat sambal tumpang ini, Anda bisa menggunakan tempe yang hampir busuk, atau tempe yang telah disimpan 3-4 hari. Selain itu, dengan adanya santan dan bumbu-bumbu lainnya, menjadikan masakan ini sangat enak, pedas dan gurih. Sambal tumpang biasanya disajikan sebagai teman makan nasi dengan beberapa macam lauk pauk dan sayuran.
Membuat sendiri sambal tumpang di rumah, bisa dibilang tidak terlalu sulit, Anda bisa dengan mudah membuatnya sendiri. Simak saja resep sambal tumpang berikut ini, persiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan.
Resep Sambal tumpang
Bahan dan Bumbu Sambal Tumpang
Bahan:
- 1 papan tempe semanggit (ukuran besar)
- 1000 ml santan sedang
Bumbu:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 6 butir kemiri
- 150 gr cabai rawit (sesuai selera)
- 5 cm kencur
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm udang rebon
- 1 ruas besar lengkuas, geprek
- 8 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Secukupnya gula, garam dan kaldu bubuk
- 2 sdm tepung beras yang dilarutkan dengan air untuk mengentalkan
Cara Membuat Sambal Tumpang:
- Rebus tempe hingga lunak, lalu hancurkan namun jangan terlalu halus, cukup ditekan-tekan sebentar hingga agak hancur.
- Siapkan wadah lainnya, lalu rebus bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri dan kencur hingga lunak.
- Setelah lunak, haluskan bumbu dan masukkan ke dalam rebusan tempe.
- Tambahkan ketumbar, udang rebon, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, serta bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk.
- Masukkan santan, aduk-aduk hingga mendidih, dan koreksi rasa. Apabila sudah pas, terakhir kentalkan sambal dengan adonan tepung beras.
- Angkat dan sajikan bersama dengan pelengkap seperti sayur rebus, rempeyek, lalapan dan lauk pauk lainnya.
Bagaimana, tidak terlalu sulitkan cara membuat sambal tumpang diatas.
Baca Juga: Resep Pempek Ayam Tanpa Ikan Murah Meriah
Sambal tumpang dimasak dengan krecek, mau coba? Simak saja resepnya berikut ini.
Resep Sambal Tumpang Krecek
Bahan dan Bumbu Sambal Tumpang Krecek
Bahan:
- 1 papan tempe (yang sudah disimpan 3-4hari)
- Secukupnya santan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Secukupnya kerupuk kulit/krecek
- Secukupnya cabe rawit utuh
- Secukupnya gula dan garam
Bumbu : (rebus lalu haluskan)
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabe merah besar
- 1 jempol kecil kencur
Cara Membuat Sambal Tumpang :
- Rebus tempe dan semua bumbu utuh hingga layu, lalu ambil tempe dan semua bumbu, pisahkan.
- Buang air rebusan, lalu tekan-tekan tempe yang sudah di rebus menggunakan ulekan, namun jangan sampai terlalu halus.
- Haluskan semua bumbu yang sudah di rebus, lalu tumis sebentar dan tambahkan semua sisa bahan. Tumis hingga matang dan harum.
- Masukkan tempa yang telah dihaluskan dan aduk rata bersama dengan bumbu. Tambahkan secukupnya air dan bumbui dengan secukupnya gula dan garam.
- Masukkan santan, lalu aduk hingga rata dan koreksi rasa. Apabila sudah pas, masukkan kerupuk kulit dan cabe rawit utuh, masak hingga bumbu menyerap dan kerupuk kulit lunak menjadi krecek.
- Angkat dan sajikan.
Bagaimana, tidak terlalu sulitkan cara membuat sambal tumpang diatas. Sajikan bersama dengan beberapa lauk dan sayur rebus.
Demikian informasi resep sambal tumpang yang bisa Anda coba di rumah, semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat memasak dan menikmati sajian sambal tumpang ini bersama keluarga di rumah. Salam Istimewa.
