Soto ayam merupakan salah satu masakan yang populer di penjuru Indonesia. Salah satu yang cukup terkenal adalah soto ayam lamongan. Sesuai dengan namanya, soto ini memang berasal dari salah satu kota di Jawa Timur, Lamongan. Nah, kali ini kami akan membagikan resep soto ayam lamongan yang sederhana yang bisa Anda coba sendiri di rumah.
Soto ayam lamongan mempunyai ciri khas kuah kuning dengan campuran koya. Koya ini sendiri terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih yang telah digoreng dan dihaluskan. Selain itu, soto ayam lamongan ini mempunyai rasa yang sangat segar dan bercita rasa gurih dan enak. Penggunaan ayam kampung akan membuat soto ayam ini semakin gurih.
Nah, mau tau cara membuatnya, simak resep soto ayam lamongan berikut ini:
Resep Soto Ayam Lamongan
Soto ayam lamongan ini identik dengan kuah kuning dan bubuk koya yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih, yang membuat cita rasa soto ayam ini semakin gurih.
Bahan dan Bumbu Soto Ayam Lamongan
Bahan :
- 1 bagian dada mentok ayam, lebih baik menggunakan ayam kampung.
- 4 btr telur rebus
- 3 tangkai daun bawang, iris kecil
- 3 tangkai seledri (ikat simpul)
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1,5 liter air
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Bahan Pelengkap :
- soun (rendam dengan air panas)
- irisan daun seledri
- kubis/kol iris tipis memanjang
- jeruk nipis
- bawang goreng
- kerupuk udang
Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt merica putih bubuk
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 4 cm lengkuas (geprek)
- 1 batang sereh (geprek)
- 4 lembar daun jeruk (sobek²)
Baca Juga: Resep Opor Ayam Spesial
Cara Membuat Soto Ayam Lamongan:
- Haluskan bumbu halus kecuali lengkuas, sereh dan daun jeruk, lalu tumis bumbu halus dengan sedikit minyak bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan sereh sampai harum. Tambahkan ayam kedalam tumisan bumbu, aduk rata dan tunggu sampai ayam setengah matang dan berubah warna.
- Rebus air didalam panci, tunggu sampai mendidih, lalu masukkan tumisan bumbu dan ayam tambahkan ikatan seledri. Rebus sampai mendidih untuk kedua kalinya, tambahkan garam dan kaldu bubuk.
- Setelah rebusan mendidih 2 kali, tambahkan irisan daun bawang serta bawang putih goreng, tunggu sebentar sampai mendidih lagi. Kemudian matikan api uap panasnya menghilang.
- Ambil ayam dari dalam rebusan kuah, lalu tiriskan dan goreng sebentar saja untuk membuat dagingnya kesat. Sisihkan dan iris-iris atau suir.
- Tata bahan pelengkap soto dalam mangkuk, isinya: irisan daging ayam, soun, irisan kol, irisan seledri, dan bawang goreng. Lalu siram dengan rebusan kuah panas. Tambahkan juga telur rebus kedalam mangkuk.
- Sajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan koya biar makin mantap gurihnya.
Setelah soto ayam lamongan ini dibuat, langkah selanjutnya adalah membuat bubuk koya dan sambalnya. Simak cara membuatnya sebagai berikut.
Cara Membuat Koya
Bahan-bahan:
- 8 bh kerupuk udang yang sudah digoreng
- 6 siung bawang putih ukuran sedang
Cara Membuat Koya
- Goreng kerupuk udang dan bawang putihnya sampai matang, sisihkan
- Kemudian tumbuk atau haluskan semua bahan tersebut sampai berbentuk bubuk.
Cara Membuat Sambal
Bahan Sambal:
- 100 gr cabai rawit
- Secukupnya garam
- 1 siung bawang putih
Cara Membuat Sambal Soto
- Pertama rebus cabai rawit sebentar saja.
- Lalu uleg cabai rawit dengan bawang putih dan beri sedikit garam dapur lalu sajikan.
Nah demikian resep soto ayam lamongan yang sederhana ini. Kalau diperhatikan, dibandingkan dengan soto ayam kuah bening lainnya, resep soto ayam lamongan ini menggunakan tambahan kemiri dalam resep bumbunya. Kombinasi kemiri dengan bumbu soto lainnya membuat soto ayam ini memiliki cita rasa yang berbeda.
Baca Juga: Resep Asem Asem Daging Sapi Pedas Segar Menggugah Selera
Selain bumbu sotonya yang sedikit berbeda, kuah soto ayam ini juga lebih gurih karena menggunakan ayam kampung yang dijadikan bahan kaldunya. Selain itu, tambahan koya yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih ini membuat rasa soto ayam lamongan ini semakin khas dan gurih.
Meskipun kelihatannya seperti rumit, ternyata cara membuat soto ayam lamongan ini cukup mudah dilakukan di rumah. Nah, tunggu apa lagi, ayo segera memasak soto ayam lamongan.
Semoga informasi resep soto ayam lamongan ini bisa bermanfaat bagi Anda. Selamat memasak.
