Menu 4: Sate Lilit dan Aseh Tahu Tempe

Ide memasak hari ketiga ini adalah Sate Lilit dan Aseh Tahu Tempe.

Masakan khas Bali memang selalu menggoda selera, salah satunya adalah sate lilit. Sate lilit ini berbahan dasar ikan yang di fillet, lalu digiling dan dicetak sebelum dibakar. Hal ini yang membuat rasanya menjadi istimewa, dengan paduan bumbu khas Bali yang sarat aroma.

Nah, untuk ide masakan sehari-hari kita dihari keempat ini, kita akan membuat Sate lilit khas Bali yang di kombinasikan dengan Aseh Tahu Tempe.

Langsung saja, mari kita ikut resep dan cara memasaknya.

Resep Sate Lilit

Bahan

• 500 gr daging ikan kakap/tenggiri, cincang halus
• 5 sdm kelapa parut yang agak muda
• 3sdm santan kental
• 5 lbr daun jeruk purut, iris halus
• 10 btg serai/tusuk sate

Bumbu dihaluskan

• 4 bh cabai merah dengan/tanpa biji
• 5 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdm serai, iris halus
• 3 bh kemiri sangrai/goreng
• 1/2 sdt kunyit, cincang
• 1/2 sdt lengkuas, cincang
• 1/2 sdt kencur, cincang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum, dinginkan.
2. Masukkan 2 sdm santan dan sisa bahan lain, lalu bagi menjadi 10 bagian.
3. Pipihkan 1 bagian adonan, lalu beri 1 btg serai/tusuk sate, tangkupkan dan kepal supaya padat. Ulangi untuk bagian yang lainnya.
4. Panggang di atas bara api/oven (dengan api atas) sampai matang sambil dibolak-balik dan dioles dengan sisa santan.
5. Selesai.

Resep Aseh Tahu Tempe

Bahan

• 10 bh cabai merah dan hijau, potong bulat 1 cm
• 1 bh tahu cina, potong dadu 2 cm, goreng
• 100 gr tempe, potong dadu 2 cm, goreng
• 5 bh tomat hijau, belah 4
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu bubuk
• 6 bh bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 sdt terasi matang
• 2 lbr daun salam
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 1-2 sdm air asam

Cara Membuat

1. Dengan 3 sdm minyak goreng tumis bawang putih, bawang merah dan terasi sampai matang dan harum, lalu tambahkan 150ml air, kecilkan api.
2. Masukkan semua bahan dan 1 sdt air asam.
3. Tambahkan 1/2 sdt garam, 1 sdm gula merah dan kaldu bubuk, sambil sesekali diaduk, masak sampai air hampir habis.
4. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula dan air asam apabila masih diperlukan.