Resep Mangut Lele Pedas dan Gurihnya Pas Mantap

Mangut lele merupakan salah satu masakan yang cukup populer dan berasal dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Masakan berbahan dasar lele ini dimasak bersama dengan kuah santan yang pedas dengan tambahan kencur yang membuat cita rasanya yang cukup unik. Untuk membuatnya sendiri di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit, Anda bisa mencoba resep mangut lelet seperti dibawah ini.

Untuk membuat mangut lele ini, Anda bisa menggunakan lele goreng ataupun lele asap. Apabila menggunakan lele goreng, pastikan ketika menggorengnya jangan terlalu kering, agar bumbu dan kuahnya bisa meresap dengan sempurna kedalam daging ikan lele. Anda bisa menambahkan kemangi agar menambah aroma pada masakan.

Nah, sudah tidak sabar ingin segera membuatnya di rumah, simak saja beberapa resep mangut ikan lele berikut ini. Persiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, dan ikuti petunjuk membuatnya seperti dibawah ini.

Resep Mangut Lele

Baca Juga: Resep Mangut Ikan Asap Gurih dan Lezat Menggugah Selera

Bahan dan Bumbu Mangut Lele

Bahan:

• 1/2 kg ikan lele segar, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 10 buah cabe hijau keriting
• 8 buah cabe rawit utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 250 ml air
• 60 ml Sasa Santan Kelapa
• Secukupnya garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Secukupnya daun kemangi
• Pete (optional)

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah buah cabai merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kencur

Cara Membuat Mangut Lele:

1. Bersihkan ikan lele, buang isi perutnya, kerat-kerat badannya, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis, ketumbar dan garam. Diamkan kurang lebih 15 menit. Setelah itu goreng ikan lele setengah kering.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, sereh dan daun salam hingga harum dan bumbu matang.
3. Tambahkan air, cabe rawit, cabe hijau dan pete. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, tambahkan santan, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk hingga tercampur rata, dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan lele goreng, dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa, apabila sudah pas, angkat dan sajikan.

Bagaimana, cukup mudahkan cara membuat mangut lele diatas. Berikut ini juga ada resep mangut lele yang bisa Anda coba sebagai alternatif.

Baca Juga: Resep Ikan Bakar Teflon Praktis Enak dan Lezat

Resep Mangut Lele Kemangi

Bahan dan Bumbu Mangut Lele Kemangi

Bahan:

• 6 ekor lele (rendam dangan bumbu ungkep dan simpan di kulkas semalaman)
• 1 ikat kemangi siangi
• 1 batang sereh geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 kotak santan kental ukuran 65 ml
• 300 ml air
• Sea salt
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt kaldu jamur

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 genggam cabe rawit
• 2 buah cabe merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 2 butir kemiri

Cara Membuat Mangut Lele Kemangi:

1. Goreng lele yang telah di marinasi dengan bumbu hingga setengah kering. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan air dan tunggu hingga mendidih, setelah itu masukkan santan, masak hingga mendidih dan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan ikan lele goreng, lalu tambahakan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata. Tunggu hingga mendidih sekali lagi, lalu masukkan daun kemangi dan aduk sebentar saja.
5. Matikan api, angkat dan sajikan mengut lele bersama dengan nasi hangat.

Tidak suka santan, tenang Anda masih bisa memasak mangut lele tanpa santan, meskipun begitu, rasanya masih tetap gurih. Simak saja resepnya berikut ini.

Baca Juga: Resep Ikan Bawal Bakar Sambal Matah Pedas dan Gurihnya Mantap

Resep Mangut Lele Tanpa Santan

Bahan dan Bumbu Mangut Lele Tanpa Santan

Bahan:

• 2 ekor ikan lele asap.
• 3 genggam daun kemangi.
• 1 genggam ale.
• Secukupnya gula dan garam.

Bumbu Iris:

• 1 batang serai.
• 4 daun jeruk.
• 1 ruas lengkuas.
• 20 cabe rawit.

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 2 butir kemiri sangrai.
• 1 ruas kunyit.
• 1 ruas kencur.
• 1 ruas jahe.
• 3 cabe merah besar.
• 1/2 sdt merica.

Cara Membuat Mangut Lele tanpa Santan:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan bumbu iris, dan tumis lagi bumbu matang.
2. Tambahkan kurang lebih 350ml air, masak hingga agak mendidih, lalu bumbui dengan gula dan garam. Koreksi rasa.
3. Setelah dirasa pas, masukkan lele asap dan ale. Masak menggunakan api kecil hingga air menyusut.
4. Masukkan daun kemangi, dan aduk sebentar, lalu matikan api.
5. Angkat dan sajikan.

Baca Juga: Resep Lumpia Rebung Enak Gurih dan Renyah

Bagaimana, cukup mudahkan cara membuat mangut lele diatas. Rasanya yang enak dan gurih, semakin menambah nafsu makan siapa saja yang menyantapnya. Kurangi atau tambahkan cabe yang digunakan sesuai selera.

Demikian informasi resep mangut lele yang bisa Anda coba di rumah. Semoga informasi ini bisa bermanfaat bagi Anda. Terima kasih telah berkunjung ke ResepIstimewa.com. Selamat memasak dan menikmati hidangan mangut lele yang enak dan gurih ini bersama keluarga tercinta. Salam Istimewa.