Mangut lele merupakan salah satu masakan yang cukup populer dan berasal dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Masakan berbahan dasar lele ini dimasak bersama dengan kuah santan yang pedas dengan tambahan kencur yang membuat cita rasanya yang cukup unik. Untuk membuatnya sendiri di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit, Anda bisa mencoba resep mangut lelet seperti dibawah ini.
Untuk membuat mangut lele ini, Anda bisa menggunakan lele goreng ataupun lele asap. Apabila menggunakan lele goreng, pastikan ketika menggorengnya jangan terlalu kering, agar bumbu dan kuahnya bisa meresap dengan sempurna kedalam daging ikan lele. Anda bisa menambahkan kemangi agar menambah aroma pada masakan.
Nah, sudah tidak sabar ingin segera membuatnya di rumah, simak saja beberapa resep mangut ikan lele berikut ini. Persiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, dan ikuti petunjuk membuatnya seperti dibawah ini.
Resep Mangut Lele
Baca Juga: Resep Mangut Ikan Asap Gurih dan Lezat Menggugah Selera
Bahan dan Bumbu Mangut Lele
Bahan:
- 1/2 kg ikan lele segar, cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 10 buah cabe hijau keriting
- 8 buah cabe rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 250 ml air
- 60 ml Sasa Santan Kelapa
- Secukupnya garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Secukupnya daun kemangi
- Pete (optional)
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah buah cabai merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kencur
Cara Membuat Mangut Lele:
- Bersihkan ikan lele, buang isi perutnya, kerat-kerat badannya, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis, ketumbar dan garam. Diamkan kurang lebih 15 menit. Setelah itu goreng ikan lele setengah kering.
- Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, sereh dan daun salam hingga harum dan bumbu matang.
- Tambahkan air, cabe rawit, cabe hijau dan pete. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan santan, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk hingga tercampur rata, dan masak hingga mendidih.
- Masukkan lele goreng, dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Koreksi rasa, apabila sudah pas, angkat dan sajikan.
Bagaimana, cukup mudahkan cara membuat mangut lele diatas. Berikut ini juga ada resep mangut lele yang bisa Anda coba sebagai alternatif.
