7 Resep Ayam Rica Rica Super Pedas Gurih Special

  • Whatsapp
resep ayam rica rica

Ketika mendengar bumbu rica-rica, pasti kita akan berpikiran tentang masakan khas Manado. Ya betul sekali. Rica rica merupakan salah satu bumbu dasar yang berasal dari Manado yang bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, antara lain resep ayam rica rica.

Bagi penggemar masakan pedas, ayam rica rica memang merupakan salah satu makanan yang wajib dicoba. Rasanya yang pedas, gurih dan dagingnya yang empuk, menjadikan ayam rica rica sangat cocok disajikan bersama nasi yang masih panas. Karena itu, ayam rica rica bisa menjadi salah satu hidangan simpel yang sering di sajikan di meja makan.

Read More

Cara pembuatan ayam rica rica sebenarnya tidaklah terlalu sulit. Seperti olahan ayam yang lainnya, bumbu ayam rica rica ini menggunakan bumbu rempah asli Indonesia, seperti kunyit, jahe, merica maupun cabai. Ditambah daun jeruk, serai dan daun salam menjadikan aromanya menjadi kuat dan khas.

Nah, untuk Anda yang penasaran apa saja bumbu ayam rica rica ini. Ikuti terus kumpulan resep ayam rica rica dibawah ini.

Resep Ayam Rica Rica⠀⠀⠀

resep ayam rica rica
Ayam rica rica | credit: @rinihastita

Bahan dan Bumbu Ayam Rica Rica:⠀⠀⠀⠀

  • 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera.
  • 2 btg serai
  • 2 lbr daun jeruk
  • 2 lbr daun salam
  • Segengam daun kemangi
  • Secukupnya garam, kaldu jamur, gula pasir
  • 1 bh jeruk nipis ambil airnya
  • Secukupnya air asam jawa
  • 1/2 gelas air bersih
  • Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 btr kemiri
  • Seruas kunyit
  • 6 bh cabe merah besar
  • 25 bh cabe rawit (sesuaikan selera)
  • Satu ruas jempol lengkuas

Cara membuat ayam rica rica :⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  1. Cuci ayam sampai bersih, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis, dan diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian cuci lagi sampai bersih. Goreng ayam sampai kuning keemasan sisihkan⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  2. Blender bumbu halus agak kasar, lalu tumis bumbu sampai wangi bersama daun jeruk, daun salam, serai, tambahkan gula, garam dan kaldu jamur, aduk2, tambahkan juga air asam jawa aduk rata, dan terakhir masukan ayam sambil diaduk2 sampai merata.
  3. Tuangkan setengah gelas air, dan masak sampai bumbu meresap dan air menyusut lalu masukan daun kemangi aduk2 sebentar. Test rasa.
  4. Apabila sudah pas, angkat dan sajikan ayam rica-rica bersama nasi yang masih hangat.

Resep Ayam Rica Rica Super Pedas

resep ayam rica rica
Ayam rica rica

Bahan dan bumbu ayam rica rica

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 1 kg ayam; potong 12
  • Secukupnya air
  • 1 bh jeruk kesturi

Bumbu-bumbu halus :

  • 1/2 ons cabai rawit merah
  • 1 ons cabai merah keriting
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir ketumbar
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas

Bumbu Tambahan :

  • 2 btg sereh digeprek
  • 3 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • secukupnya garam

Pelengkap :
daun kemangi dan daun bawang

Cara membuat ayam rica rica:

  1. Potong ayam sesuai selera, lau cuci sampai bersih. Marinasi dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 15 menit.
  2. Siapkan air dan masak sampai mendidih. Rebus ayam sebentar saja, lalu goreng setengah kering.
  3. Haluskan bumbu halus dengan cara diblender sampai lembut. Panaskan minyak diwajan, lalu tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam dan aduk-aduk sampai tercium aroma wangi.
  4. Masukan ayam yang sudah digoreng setengah matang ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk kembali sampai bumbunya melumuri rata seluruh daging ayam.
  5. Tambahkan air secukupnya dan masak sampai airnya menyusut, lalu masukan daun kamengi dan daun bawang dan aduk kembali. Masak sampai daun kemangi layu.
  6. Test rasa. Jika sudah pas, angkat dan hidangkan ayam rica rica bersama dengan nasi hangat.

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Kalasan Super Maknyus Simple Cara Pembuatannya


Resep Ayam Rica Rica Kemangi

resep ayam rica rica kemangi
Ayam rica rica kemangi

Bahan :

  • 500 gram ayam
  • Cabai Rawit merah utuh, secukupnya
  • Kemangi, secukupnya
  • 2 batang sereh, geprek
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 3 lembar daun jeruk, sobek
  • 2 lembar daun salam, sobek
  • garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
  • 250 ml air, secukupnya
  • minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus :

  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 12 bh cabai merah kriting
  • 6 bh cabai rawit merah

Cara membuat ayam rica rica kemangi:

  1. Potong ayam sesuai selera, cuci bersih. Lalu goreng sampai setengah matang.
  2. Tumis bumbu halus, tambahkan sereh, jahe, daun jeruk dan daun salam sampai aromanya harum dan mengeluarkan minyak.
  3. Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang, lalu tambahkan air, cabai rawit merah, garam, gula dan kaldu jamur. Masak sampai air menyusut dan ayam matang.
  4. Koreksi rasa dan terakhir masukkan kemangi aduk rata. Jika sudah pas, matikan api dan sajikan.
  5. Selamat mencoba

resep ayam rica rica
Ayam rica rica | credit: @rinihastita

Bahan dan Bumbu Ayam Rica Rica:⠀⠀⠀⠀

  • 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera.
  • 2 btg serai
  • 2 lbr daun jeruk
  • 2 lbr daun salam
  • Segengam daun kemangi
  • Secukupnya garam, kaldu jamur, gula pasir
  • 1 bh jeruk nipis ambil airnya
  • Secukupnya air asam jawa
  • 1/2 gelas air bersih
  • Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 btr kemiri
  • Seruas kunyit
  • 6 bh cabe merah besar
  • 25 bh cabe rawit (sesuaikan selera)
  • Satu ruas jempol lengkuas

Cara membuat ayam rica rica :⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  1. Cuci ayam sampai bersih, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis, dan diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian cuci lagi sampai bersih. Goreng ayam sampai kuning keemasan sisihkan⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  2. Blender bumbu halus agak kasar, lalu tumis bumbu sampai wangi bersama daun jeruk, daun salam, serai, tambahkan gula, garam dan kaldu jamur, aduk2, tambahkan juga air asam jawa aduk rata, dan terakhir masukan ayam sambil diaduk2 sampai merata.
  3. Tuangkan setengah gelas air, dan masak sampai bumbu meresap dan air menyusut lalu masukan daun kemangi aduk2 sebentar. Test rasa.
  4. Apabila sudah pas, angkat dan sajikan ayam rica-rica bersama nasi yang masih hangat.

Resep Ayam Rica Rica Kecap

resep ayam rica rica kecap
Ayam rica rica kecap

Resep ayam rica rica kecap ini kadang disebut juga ayam rica rica pedas manis.

Bumbu ayam rica rica kecap

Bahan :

  • 1 kg ayam
  • 1 buah tomat (iris)
  • 2 btg serai
  • 2 cm lengkuas
  • 2 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 2 sdm kecap manis
  • Secukupnya lada bubuk
  • Gula merah
  • Garam
  • 1 bh jeruk nipis

Bumbu halus :

  • 7 buah bawang merah
  • 5 buah bawang putih
  • 7 buah cabe merah keriting ( ops)
  • 3 cm jahe

Cara membuat ayam rica rica kecap :

  1. Potong ayam sesuai selera, lalu cuci bersih dan kucuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan kurang lebih 15 menit, lalu goreng dengan sedikit minyak, angkat, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan sampai matang, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan juga tomat.
  3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan ayam. Masukkan juga gula merah, kecap manis, lada bubuk dan garam.
  4. Test rasa, masak sampai ayam matang, air menyusut dan bumbu merasuk ke dalam ayam.
  5. Jika sudah pas, angkat dan sajikaan ayam rica rica kecap dengan nasi yang masih hangat.

Resep Ayam Rica-rica Bumbu Kuning

resep ayam rica rica bumbu kuning
Ayam rica rica bumbu kuning

Bumbu Ayam rica rica

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam kampung sedang
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai geprek
  • Secukupnya air
  • Secukupnya garam dan penyedap rasa

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 1 kunyit seukuran ibu jari
  • 1 jahe ukuran stengah jari
  • 1 merica bubuk ladaku

Cara membuat ayam rica rica bumbu kuning:

  1. Potong ayamnya kecil-kecil menjadi sekitar 12-15 potong. Cuci sampai bersih kemudian presto selama 30 menit.
  2. Sembari menunggu ayam dipresto, haluskan bumbu halus. Kemudian tumis bumbu halus dengan 2 sendok makan minyak, tambahkan juga daun jeruk, daun salam dan serai, tumis sampai harum. Matikan api.
  3. Setelah ayam selesai dipresto, masukkan kedalam tumisan bumbu halus beserta air rebusan ayam.
  4. Masak sampai mendidih, lalu tambahkan garam dan penyedap rasa. Cicipi, kalau sudah pas sesuai selera, matikan api.
  5. Sajikan ayam rica rica bumbu kuning dengan nasi yang masih hangat.

Resep Ayam Rica Rica JTT

resep ayam rica rica jtt
Ayam rica rica adapati JTT | credit: FB-kulinermurahsurabaya

Bahan dan Bumbu Ayam Rica Rica JTT

Bahan :
1 ekor ayam

Bumbu halus :

  • 20 cabe rawit
  • 10 cabe merah
  • 8 bawang merah
  • 3 cm jahe
  • 2 batang serai, ambil putihnya

Bumbu lain :

  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 5 bawang merah, iris tipis
  • 5 lembar daun jeruk, sobek kasar
  • 500 ml air
  • 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
  • garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Rica Rica JTT :

  1. Potong ayam sesuai selera, cuci sampai bersih, lalu goreng ayam setengah matang, angkat dan sisihkan.
  2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum, tambahkan bawang merah iris, daun jeruk, aduk rata hingga layu.
  3. masukkan ayam dan aduk sampai merata, lalu tambahkan air, perasan air jeruk nipis, dan garam. Aduk-aduk lagi sampai merata
  4. Masak ayam hingga matang dan air menyusut.
  5. Cicipi rasanya, jika sudah pas, angkat dan sajikan ayam rica rica jtt bersama dengan nasi yang masih hangat.

Resep Ayam Rica Rica Sederhana

resep ayam rica rica sederhana
Ayam rica rica sederhana

Ayam rica rica sederhana sangat enak dan lezat tanpa menggunakan daun kemangi.

Bahan dan bumbu ayam rica rica sederhana

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gr ayam
  • Secukupnya garam dan penyedap rasa
  • Secukupnya air
  • 1 btg serai, geprek

Bahan untuk bumbu halusnya:

  • 8 siung Bawang merah
  • 5 siung Bawang putih
  • 1 ruas Jahe
  • 1 ruas Kunyit
  • 1 sdt Merica bubuk
  • 2 btr Kemiri
  • 12 bh Cabe merah keriting
  • 14 bh Cabe rawit

Cara membuat ayam rica rica tanpa kemangi:

  1. Potong ayam sesuai selera, cuci bersih. Rebus ayam hingga terasa empuk, lalu tiriskan (jangan buang sisa air rebusan). Kemudian goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan. Setelah matang, tiriskan dan angkat.
  2. Untuk bumbu halusnya, tumis setelah dihaluskan dengan tambahan serai, dan daun jeruk.
  3. Tunggu sampai beraroma wangi, lalu masukkan ayam kedalam tumisan tersebut dan aduk sampai semua bumbunya tercampur rata.
  4. Tambahkan air kaldu sisa rebusan ayam, garam dan penyedap rasa, lalu aduk kembali.
  5. Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap.
  6. Tes rasa, apabila sudah pas, angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

Nah, tidak sulitkan cara membuat ayam rica rica. Tidak ada salahnya mencoba memasak sendiri ayam rica rica ini di rumah anda, daripada membeli diluaran. Karena selain cara membuatnya yang tidak sulit, bumbu ayam rica rica ini juga mudah untuk didapatkan. Jadi, anda bisa menyajikan hidangan khas manado ini untuk keluarga anda setiap saat.

Demikian kumpulan resep ayam rica rica yang bisa anda praktekkan langsung di dapur rumah anda. Happy Cooking.

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.